El programa Voramar d’À Punt ha fet una parada a La Vila Joiosa per a mostrar, amb imatges plenes de sensibilitat, l’essència del nostre poble: la mar, els seus colors, les seues tradicions i la dolça història que ens uneix amb el xocolate. Un relat que ens convida a passejar per racons mariners, descobrir la nostra gastronomia i endinsar-nos en la identitat d’una localitat marcada pel seu patrimoni cultural i artesanal.
L’aroma del xocolate que impregna La Vila Joiosa
Si poguérem atrapar l’aroma de La Vila Joiosa i guardar-lo en un pot, tindria olor a xocolate. I és que cada racó de la nostra ciutat respira una tradició que ens acompanya des de segles enrere i que en Chocolates Pérez hem mantingut viva des de 1892. Som el bressol de mestres xocolaters, avui ja en la quarta generació, que continuem elaborant de manera artesana aquest dolç que forma part inseparable de la nostra identitat.
Els orígens d’aquesta història es remunten al comerç dels mariners locals amb Cádiz, que portaven ametlles i cacau com a tresor de tornada. Aquella connexió va donar lloc a l’aparició dels primers productors i a una tradició que arribà a comptar amb més de trenta fàbriques de xocolate a La Vila. Encara que moltes desaparegueren, l’ofici xocolater ha sobreviscut fins als nostres dies com un dels grans senyals d’identitat del poble.
Un procés artesanal que es transmet de generació en generació
Elaborar xocolate és un procés llarg i minuciós, que comença amb el torrat del cacau per potenciar-ne els sabors i aromes, i continua amb la separació de la corfa, la moltura i la mescla amb ingredients seleccionats. Després arriben el refinat, el conxat i la cristal·lització, fases que donen suavitat i elegància a cada tauleta. Finalment, la massa temperada s’aboca en motles i passa pel túnel de fred per aconseguir la textura i consistència perfectes.
A Chocolates Pérez, aquest saber fer artesanal conviu amb la innovació, però sempre amb un respecte absolut per les arrels. El resultat són productes únics, com la tauleta elaborada amb nardo, una beguda tradicional vilera que fa del nostre xocolate un veritable emblema local.
Tradició, segell artesà i orgull viler
La importància del xocolate a La Vila Joiosa és tal que fins i tot compta amb la festa de Xocolatíssima, celebrada cada mes de novembre per a compartir aquesta dolça tradició amb tot el públic. A més, el nostre treball compta amb el segell d’Artesania de la Comunitat Valenciana, un reconeixement a l’excel·lència i autenticitat del producte.
Perquè, en definitiva, cada mos d’una tauleta de Chocolates Pérez és un viatge de plaer, un record que ens connecta amb la nostra història i una mostra de l’amor que, generació rere generació, mantenim per aquest ofici.
Agraïment final
Des de Chocolates Pérez volem agrair a la televisió valenciana À Punt que, una vegada més, haja volgut visitar-nos i compartir amb tothom la història, els sabors i la identitat d’un poble com La Vila Joiosa, on el xocolate és molt més que un dolç: és cultura, és tradició i és vida.
Deja tu comentario