La Vila Joiosa, coneguda per les seves cases de colors i el seu ric patrimoni mariner, amaga també una història fascinant entorn del xocolate. Aprofitant la visita que ens va fer el programa Xino Xano d’À Punt, i amb el seu carismàtic presentador, Hu Zhao, descobrirem com el xocolate s’ha convertit en una part essencial de la nostra identitat i com s’elabora de manera artesanal a la nostra fàbrica.
El cacau, un tresor arribat de la mar
La relació entre la Vila Joiosa i el xocolate té els seus orígens en el passat mariner de la ciutat. Els vaixells que eixien a pescar a Àfrica tornaven carregats de cacau (que s’emprava com a llast), un preciat tresor que es convertiria en el protagonista d’una fascinant tradició, aconseguint que es consolidara una fructífera indústria del xocolate a la nostra localitat.
Una vegada en les nostres mans, i amb cura, dedicació i dècades d’experiència, realitzem una sèrie de passos per a convertir el cacau en una àmplia varietat de productes de la nostra xocolateria:
- Torrat i moltura: El cacau es torra i es mol fins obtenir una pasta fina i aromàtica.
- Mesclat i refinat: A la pasta de cacau s’afegeixen altres ingredients com el sucre i la mantega de cacau, i es refina per obtenir una textura suau i homogènia.
- Enmotllat i refredament: El xocolate líquid es abocat en motlles i es refreda lentament per obtenir les característiques tauletes.
Un sabor familiar
Chocolates Pérez és molt més que una empresa, és una història familiar que s’ha transmés de generació en generació, fins avui. Gaspar, el nostre mestre xocolater actual, explica al programa com el seu besavi va iniciar aquesta tradició i com tots els descendents han continuat mantenint viva la flama d’aquesta història.
Com bé deia Ximo Rovira, «el xocolate dóna alegria». I és que no hi ha res com gaudir d’un tros de xocolate artesanal per endolcir qualsevol moment. A Chocolates Pérez, sempre estem orgullosos de poder compartir aquesta alegria amb tots vosaltres.
El xocolate, molt més que un dolç
El xocolate de la Vila Joiosa és molt més que un dolç, és una part de la nostra història, de la nostra cultura i de la nostra manera de viure, i sempre ens alegra poder atendre i contar-ho en la televisió valenciana d’À Punt, i agraïm enormement el carisma i naturalitat de Hu Zhao durant tota la visita.
Deja tu comentario