La Vila Joiosa és mar, memòria i tradició. Però també és xocolate. Així ho mostra el programa Bambant per casa, d’À Punt, que va fer parada a la nostra fàbrica per descobrir de prop una història que uneix el passat mariner del poble amb una manera d’entendre l’ofici que ha passat de generació en generació.
De la mà de Pep Gimeno ‘Botifarra’ i Miquel Gil, el programa recorre la Marina Baixa buscant les arrels, les veus i els sabors que expliquen qui som. I en eixe camí, el xocolate de la Vila tenia molt a contar.
El cacau, arribat per la mar
Durant dècades, la Vila Joiosa va ser un dels ports pesquers més importants d’Espanya. Els vaixells que marxaven a pescar a les costes d’Àfrica tornaven carregats de tonyina… i també de cacau. Un producte que sovint viatjava com a llast i que, una vegada en terra, es convertia en matèria primera d’una indústria que va marcar el nostre poble.
No és casualitat que, als anys trenta, La Vila arribara a tindre més de trenta fàbriques de xocolate. La mar i el cacau anaven de la mà, i així es va forjar una tradició que encara avui continua viva.
Una història familiar que no s’ha trencat mai
A Chocolates Pérez, aquesta tradició no s’ha interromput mai. Tal com explica Gaspar Pérez Esquerdo al programa, el seu besavi ja era xocolater: feia el xocolate a la fàbrica i el venia casa per casa, amb una burra, junt amb la besàvia. Després vingueren l’avi, els germans, els fills… uns es quedaren en la mar, altres en el xocolate, però sempre amb la mateixa arrel.
“Ma mare em va parir ací dalt”, diu Gaspar amb naturalitat. I és que el xocolate no és només un ofici: és casa, és família, és una manera de viure que s’aprén des de xicotet.
Tallant xocolate, com sempre
L’escena és senzilla i real: tallar xocolate, arreglar-lo perquè la gent el prove, parlar sense presses. Sense secrets amagats, perquè el vertader secret és el temps, l’experiència i el respecte pel producte.
Xocolates purs, amb ametla, amb llet… cadascú amb el seu gust. I també una reflexió clara: el cacau és salut, és energia, i moltes de les creences antigues sobre el xocolate no eren més que mites. El bon xocolate, el de veritat, forma part d’una alimentació i d’una cultura.
El xocolate com a identitat
El xocolate de la Vila Joiosa no és només un dolç. És història, és memòria col·lectiva i és un reflex de l’esperit d’un poble que sempre ha mirat a la mar sense oblidar d’on ve.
Per això ens fa tanta il·lusió obrir les portes de la nostra fàbrica a programes com Bambant per casa, que saben escoltar, observar i contar les coses amb respecte i sensibilitat. Gràcies a Pep Gimeno ‘Botifarra’, a Miquel Gil i a tot l’equip d’À Punt per ajudar-nos a compartir una història que, com el bon xocolate, continua passant de mà en mà.
Deja tu comentario