Hoy queremos compartir con vosotros la reciente visita que nos hicieron desde el programa España Directo de RTVE. Aprovechando su paso por Villajoyosa, vinieron a conocer más acerca de nuestra localidad y su amplia oferta turística, gastronómica, cultural y deportiva.

En Chocolates Pérez, nos sentimos muy orgullosos de haber podido mostrarles nuestra pasión por el chocolate y la tradición artesanal que nos caracteriza desde hace cuatro generaciones.

Cuatro generaciones de tradición chocolatera

Llevamos más de un siglo elaborando chocolate de forma artesanal, utilizando métodos tradicionales que se han transmitido de generación en generación. Nuestra empresa, fundada en 1892, sigue fiel a sus orígenes, combinando la experiencia de nuestros maestros chocolateros con las últimas técnicas para ofrecer un producto de la más alta calidad.

Un recorrido por la producción del chocolate negro

Durante la visita, el equipo de España Directo tuvo la oportunidad de conocer en detalle el proceso de elaboración de nuestro chocolate negro. Desde el tostado del cacao hasta el empaquetado final, les explicamos cada una de las fases que componen la producción:

  1. Tostado: El cacao se tuesta a una temperatura controlada para eliminar la humedad y desarrollar su aroma y sabor.
  2. Descascarillado: Una vez tostado, el cacao se separa de la cáscara para obtener las semillas o granos.
  3. Molido: Los granos de cacao se muelen hasta obtener una pasta fina y homogénea.
  4. Mezclado: Se mezcla la pasta de cacao con azúcar, manteca de cacao y otros ingredientes para obtener la masa final del chocolate.
  5. Refinado: La masa se refina para eliminar cualquier impureza y obtener una textura suave y cremosa.
  6. Conchado: La masa se traslada a las conchas durante un largo período de tiempo para desarrollar su sabor y aroma característicos.
  7. Atemperado: El chocolate se atempera para obtener una textura brillante y crujiente.
  8. Pesado y moldeado: Luego, se pesa y se moldea en diferentes formas.
  9. Enfriado: El chocolate se enfría para solidificarse.
  10. Empaquetado: Finalmente, se empaqueta para protegerlo y conservarlo en perfectas condiciones.

Los chocolates también son para el verano

Gaspar Pérez Esquerdo, de la tercera generación de chocolateros de la familia Pérez, aprovechó la ocasión para explicar las múltiples propiedades saludables del cacao. El chocolate negro, en particular, es rico en antioxidantes, flavonoides y minerales esenciales para el organismo.

Con la llegada del verano, el chocolate se convierte en una opción ideal para disfrutar de un postre fresco y saludable. En Chocolates Pérez, os ofrecemos una amplia variedad de chocolates para todos los gustos, desde tabletas clásicas hasta chocolates con diferentes porcentajes de cacao y sabores especiales, como naranja o café.

Finalmente, agradecer al equipo de España Directo por su visita y por dar a conocer nuestra pasión por el chocolate y la tradición chocolatera de Villajoyosa.

¡Os invitamos a conocer nuestra fábrica, visitar nuestro museo y a probar nuestros deliciosos chocolates!